Doces
Éclair Caramelo Salgado
Recheio de mascarpone, coberto com caramelo e finalizado com um toque de flor de sal. R$ 16,50
Éclair Chocolate Belga
Recheado com creme de chocolate belga 70%, para um sabor intenso e sofisticado. R$ 16,50
Éclair Limão Siciliano
Recheio de creme de limão siciliano, finalizado com merengue suíço e purê de yuzu. R$ 16,50
Supreme Chocolat
Fondant de chocolate meio amargo, namelaka de chocolate 70%, nozes pecan e ganache de chocolate. R$ 25
Tartelette de Maçã Verde
Torta de maçã verde com creme de amêndoas e delicioso chantilly de amaretto. R$ 18,50
Tartelette de Nozes
Base pâte sucrée com especiarias, recheada com creme de nozes pecan e açúcar mascavo. R$ 18,50
Tartelette Citron
Base pâte sucrée com creme de limão siciliano e merengue suíço maçaricado. R$ 12,50
Entremet Duo
Base de pâte sucrée de cacau, recheado com creme de chocolate belga, bavaroise de chocolate ao leite, nutella e crocantes de avelã. R$ 20
Entremet Le Roi
Mousse de chocolate assado, caramelo de café e crocante de castanha de caju, criando uma experiência intensa e sofisticada. R$ 25
Pavlova
Merengue crocante por fora e macio por dentro, com curd de limão siciliano, morangos frescos e geleia de morango. R$ 18
Mil Folhas de Maracujá
Massa folhada recheada com ganache de cumarú, caramelo de maracujá e cobertura de chocolate branco. R$ 26
Mil folhas de Baunilha
Massa folhada recheada com creme de confeiteiro feito com a fava de baunilha, uma delicadeza. R$ 26
Choux de Amora
Choux cream recheada com geleia de amora artesanal, creme de baunilha aveludado e chocolate branco, oferecendo um contraste perfeito de acidez, doçura e suavidade. R$ 20
Choux de Sagu
Em homenagem aos 150 anos da imigração italiana, nossa choux cream de sagu une a tradição francesa à doçura brasileira de forma única e sofisticada. R$ 22
Choux de Pistache
Choux cream de pistache com creme delicado de pistache, merengue suíço sedoso e geleia artesanal de frutas, proporcionando uma explosão de texturas e sabores. R$ 25
Choux de Tiramissu
Recheada com mousse de mascarpone e ganache de café, trazendo o clássico italiano em uma versão irresistivelmente cremosa e equilibrada. R$ 22
Gateau Ao Chocolat
Mousse de chocolate assado, intensa e aveludada, para os amantes do chocolate. R$ 20
Trufas
Sabores variados de pistache, frutas vermelhas e avelã, para uma experiência única e sofisticada.
Carrot Cake
Bolinho de cenoura com especiarias, macio e aromático, um clássico delicioso. R$ 15
Madeleine
Bolinhos de origem francesa, com formato de concha e sabor delicado de limão. R$ 3 unidade
Macarons
Famosos macarons franceses, feitos com farinha de amêndoas e recheados com ganaches de diversos sabores.
Doces preparados na hora para você!
Taça Moulin Rouge
Geleia de morango, chocolate branco, morangos frescos, crocância de macarons e um toque cremoso de panna, em perfeita harmonia. R$ 30
blondie
Blondie de framboesa acompanhado de gelato de croissant artesanal, finalizado com crocantes pedaços de croissant. R$ 28
Brownie com Sorvete
Saboroso brownie americano servido com uma bola de sorvete, para uma combinação irresistível. R$ 25
Crème brûlée
Tradicional creme francês de fava de baunilha de Madagascar, com casquinha crocante de açúcar caramelizado. R$ 30
Salgados!
Éclair Brie
Éclair salgada recheada com queijo brie, figos turcos, tomatinhos e molho pesto. R$ 20
Éclair Italien
Éclair salgada recheada com presunto cru, mussarela de búfala, rúcula e azeite aromatizado. R$ 20
Trio Salé
Mini éclair Brie, mini éclair Italien e choux sublime, uma seleção deliciosa. R$ 19,50
Mufin de Legumes
Mini Muffin sem glúten, servido com chantilly salgado, leve e saboroso. R$ 15
Bruschetta Jambon
Pão rústico com mussarela de búfala, presunto cru e molho pesto. Porção de 2 unidades. R$ 25
Brusquetta Marguerite
Mussarela de búfala e tomatinhos frescos, regados com molho pesto. Porção de 8 unidades. R$ 25
Bruschetta Shitake
Pão rústico com cogumelos confitados, abobrinha, queijo brie e molho pesto. Porção de 2 unidades. R$ 25
Ciabatta
Frango defumado, pepino japonês, cream cheese, tomatinhos, gergelim e rúcula. R$ 38
Baguete Jambon
Presunto cru, queijo brie, cebola caramelizada, rúcula e molho barbecue. R$ 38
Baguete Vegana
Hommus de amêndoas, pimentões assados, cogumelos confitados, rúcula e azeite aromatizado. R$ 40
Croissant Simples
geleias e manteigas saborizadas disponíveis a parte para acompanhar, consulte
Croissant Monsieur
Croissant recheado com presunto cozido, queijo mussarela e molho especial Carême. R$ 25
Croissant Fromage
Croissant recheado com mussarela de búfala, cream cheese e queijo gruyère maçaricado, uma combinação irresistível de sabores. R$ 25
Croissant Shitake
Croissant recheado com mussarela de búfala, abobrinha e cogumelos confitados, uma combinação deliciosa. R$ 25
Croissant Poulet
Croissant recheado com mussarela de búfala, frango defumado e molho Carême, uma experiência deliciosa. R$ 25
Croissant Jambon
Croissant recheado com mussarela de búfala, presunto cru e molho especial Carême, para um sabor irresistível. R$ 30
Croque Monsieur
Pão brioche, molho bechamel, presunto e queijo gruyère, uma refeição clássica e saborosa.
Croque Madame
Pão brioche, molho bechamel, presunto, queijo gruyère e ovo, para um toque extra de sabor.
Cafés Passados
Grão Quinta de Guimarães
grão especial com notas de caramelo, chocolate nozes e leve acidez
R$ 10 | xícara de 100ml
R$ 20 | xícara de 200ml
R$ 35 | bule de 450ml
Grãos Sazonais
consulte o barista sobre os grãos disponíveis e descubra novas experiências
R$ 14 | xícara de 100ml
R$ 22 | xícara de 200ml
R$ 40 | bule de 450ml
Microlotes
grão produzido em porções exclusivas e super limitadas, com alta pontuação
R$ 18 | xícara de 100ml
R$ 26 | xícara de 200ml
R$ 50 | bule de 450ml
Chemex
O método Chemex é uma das formas mais elegantes e sofisticadas de preparar café. Com seu design icônico em forma de ampulheta e filtros especiais mais espessos, o Chemex resulta em um café suave e sem impurezas, destacando a pureza dos grãos. Sua preparação envolve derramar a água quente lentamente sobre o café moído, permitindo que a infusão ocorra de maneira precisa. O processo é simples, mas exige paciência, o que proporciona uma experiência de café rica e limpa.
Hario V60
O Hario V60 é um dos métodos de preparo de café mais populares e simples de usar, com um design em cone e um filtro de papel. Sua principal característica é a possibilidade de controlar todos os aspectos da extração, como a velocidade da água e a distribuição sobre o café, o que permite explorar ao máximo o perfil de sabor dos grãos. O resultado é um café filtrado, claro e aromático, ideal para quem busca uma bebida mais leve e delicada.
Koar
O Koar é um método inovador de preparo de café que utiliza um sistema de extração a vácuo para criar uma bebida suave e bem equilibrada. Seu design permite que o café seja extraído com uma pressão interna controlada, resultando em um café com um sabor claro e uma textura leve, sem perder as notas mais sutis dos grãos. Ideal para quem aprecia uma experiência mais técnica e precisa, o Koar combina tradição e inovação para os amantes do café.
Prensa Francesa
A Prensa Francesa, também conhecida como “French Press”, é um método clássico que oferece uma preparação mais encorpada e cheia de sabor. Ao imergir o café moído na água quente e pressionar o êmbolo para separar o café dos resíduos, a prensa permite que os óleos naturais do café se mantenham na bebida, criando uma textura rica e uma profundidade de sabor. A prática é simples e rápida, e o café obtido é ideal para quem gosta de uma bebida mais robusta.
Aeropress
A Aeropress é um método versátil e rápido para preparar café, muito apreciado por baristas e entusiastas. Com um design compacto e uma prensa manual, o processo envolve a inserção do café moído e a pressão da água quente através do filtro, criando uma bebida encorpada e intensa, com notas que lembram o espresso, mas sem a amargura. A Aeropress oferece uma experiência personalizável, permitindo que o usuário ajuste a força, o tempo e a temperatura da água para resultados únicos.
Cafés de Máquina
Ristretto
O Ristreto é uma versão mais concentrada do espresso, com uma extração mais curta e intensa. Com apenas 15ml de café, esse método traz um sabor robusto e encorpado, com notas mais intensas e uma textura aveludada. Ideal para quem prefere um café forte, sem diluições. R$ 8
Espresso
O Espresso é o método tradicional de extração de café, onde a água quente passa rapidamente pelo café moído, criando uma bebida densa, aromática e com uma camada de crema rica na superfície. Com 30ml, o espresso é o ponto de partida para muitas outras variações de café, apreciado por sua intensidade e sabor encorpado. R$ 8
Espresso Duplo
O Espresso Duplo segue o mesmo processo do espresso tradicional, mas utilizando o dobro de café e água, resultando em uma bebida com 60ml. Essa versão oferece uma intensidade ainda maior, sendo uma escolha popular para quem deseja mais volume sem perder a concentração e a qualidade do sabor. R$ 9
Lungo (carioca)
O Lungo, também conhecido como Carioca, é uma variação do espresso em que a quantidade de água utilizada é maior, resultando em 45ml de café. A extração mais longa traz um sabor mais suave e menos concentrado, com um toque mais delicado e menos intenso, perfeito para quem prefere um café com mais equilíbrio. R$ 9
Romano
O Romano é um espresso tradicional, mas com um toque especial de raspas de limão. Essa combinação adiciona um frescor cítrico que realça a intensidade do café, criando uma experiência única que mistura as notas do espresso com a acidez e frescor do limão. R$ 10
Picolo (pingado)
O Picolo, também chamado de Pingado, é um espresso com a adição de um toque de leite, resultando em uma bebida de 90ml. O leite suaviza a intensidade do espresso, criando uma experiência mais cremosa e agradável, perfeita para quem aprecia um café mais suave e levemente adocicado pela vaporização do leite. R$ 12
Panna
O Panna é uma versão do espresso com creme de leite fresco batido e levemente adoçado. Com 50ml de café, essa combinação oferece uma bebida rica e cremosa, com uma textura suave e doce que complementa perfeitamente o sabor intenso do espresso, ideal para quem busca um café mais indulgente e aveludado. R$ 12,50
Flat White
O Flat White é uma combinação perfeita de um espresso duplo com leite vaporizado, criando uma bebida suave e cremosa. Com uma camada fina de espuma de leite, ele oferece o sabor intenso do café sem perder a suavidade. É a escolha ideal para quem aprecia um café equilibrado, com textura aveludada e um toque delicado de leite. R$ 14
Capuccino Italiano
O Capuccino Italiano é uma clássica mistura de espresso, leite vaporizado e espuma de leite, criado para proporcionar um equilíbrio perfeito entre o sabor forte do café e a suavidade do leite. Com uma camada cremosa de espuma, esse café é ideal para quem busca uma bebida encorpada e reconfortante, com a textura leve da espuma no topo. R$ 14,50
Capuccino Brasileiro
O Capuccino Brasileiro é uma adaptação do tradicional italiano, incorporando cacau e canela à mistura de espresso e leite vaporizado. A combinação desses ingredientes traz um toque de sabor extra, criando uma bebida com um equilíbrio de doce e especiarias, perfeita para quem quer experimentar uma versão mais aromática do clássico. R$ 16
Latte
O Latte é a união de um espresso com uma generosa crema de leite vaporizado, criando uma bebida suave e aveludada. Com uma proporção maior de leite, o Latte oferece um sabor mais suave e delicado, perfeito para quem prefere um café mais suave sem perder a riqueza do espresso. R$ 16
Noisette
O Noisette é uma deliciosa mistura de espresso, leite vaporizado, calda de chocolate e avelã, criando uma bebida doce e aromática. O sabor da avelã e do chocolate combina de maneira perfeita com a intensidade do café, resultando em uma experiência única e indulgente, ideal para quem gosta de uma mistura rica e sofisticada. R$ 18,50
Mocha
O Mocha é a combinação irresistível de espresso, leite vaporizado e calda de chocolate, criando uma bebida doce e intensa. Com o sabor forte do café unido ao chocolate cremoso, o Mocha é uma experiência rica e reconfortante. R$ 17
Picollo Trufado
O Picollo Trufado é uma versão sofisticada do clássico espresso com um toque de leite, mas com um diferencial: uma trufa derretida ao fundo. Esse detalhe traz uma doçura única e um sabor rico, combinando a intensidade do café com a cremosidade do leite e o luxo do chocolate trufado, ideal para quem procura uma experiência mais refinada.
Éclair Caramelo Salgado
Nossa releitura do clássico francês combina a leveza da massa choux com um recheio cremoso de mascarpone. A cobertura é feita com granulado de caramelo artesanal, finalizada com um toque de flor de sal — um detalhe sutil que realça o sabor, equilibra o dulçor e transforma cada mordida em uma experiência única.
Éclair Chocolate Belga
Para os apaixonados por chocolate, essa versão é irresistível: massa leve e delicada recheada com um creme sedoso feito com chocolate belga 70%. A intensidade do cacau revela notas profundas e sofisticadas, entregando um doce elegante, equilibrado e marcante.
Éclair Limão Siciliano
Refrescante e surpreendente, nossa éclair combina o creme aveludado de limão siciliano com a leveza do merengue suíço maçaricado. Finalizada com um toque de purê de yuzu, essa criação equilibra doçura e acidez com perfeição, despertando os sentidos em cada mordida.
Supreme Chocolat
Uma celebração em camadas para os verdadeiros amantes do chocolate. Nosso Supreme combina fondant de chocolate meio amargo com a cremosidade intensa da namelaka de chocolate 70%, crocantes nozes pecan e uma ganache aveludada de chocolate ao leite. Texturas contrastantes, sabores profundos — um doce sofisticado e indulgente na medida certa.
Tartelette de Maçã Verde
Delicadamente elaborada, nossa tortinha une o frescor levemente ácido da maçã verde ao calor suave do creme de amêndoas assado. Finalizada com uma nuvem delicada de chantilly de amaretto, essa criação oferece equilíbrio entre crocância, cremosidade e um toque sutilmente licoroso.
Tartelette de Nozes
Aconchegante e perfumada, essa tartelette traz uma base crocante de pâte sucrée com especiarias. O recheio combina nozes pecan tostadas com a doçura rústica do açúcar mascavo, criando um contraste de texturas e sabores que aquecem a alma a cada pedaço.
Tartelette Citron
Clássica e vibrante, essa tartelette combina a crocância delicada da pâte sucrée com um creme sedoso de limão siciliano, repleto de frescor e acidez equilibrada. Por cima, merengues suíços maçaricados trazem leveza e um toque tostado que completa a experiência com sofisticação e contraste.
Entremet Duo
Uma experiência rica e elegante em camadas: base de pâte sucrée de cacau, recheada com creme de chocolate belga e uma bavaroise suave de chocolate ao leite. A finalização com Nutella e a delicada decoração de crocantes de avelã trazem equilíbrio entre cremosidade e textura, revelando um doce intenso, envolvente e irresistível.
Entremet Le Roi
Apresentamos o entremet Le Roi — uma homenagem à história e aos sabores do Brasil. Com nove etapas meticulosas ao longo de dois dias, essa criação une café e castanha de caju em uma mousse de chocolate branco assado, revelando camadas de sabor e sofisticação. Sua estética remete à coroa de D. Pedro II, evocando nobreza e tradição.
Pavlova
Leve e delicada, nossa pavlova combina a crocância do merengue com um interior macio e aerado. No centro, um curd vibrante de limão siciliano contrasta com a doçura dos morangos frescos e uma suave geleia artesanal da mesma fruta. Uma sobremesa clássica, elegante e irresistível a cada colherada.
Mil Folhas Cumaru e Maracujá
Camadas delicadas de massa folhada abrigam uma ganache montée perfumada com cumaru, unida a um caramelo vibrante de maracujá. Finalizado com uma cobertura leve de ganache montée de chocolate branco.
Mil Folhas Baunilha
Clássico e atemporal, nosso mil-folhas é feito com finas camadas de massa folhada crocante, recheadas com creme de confeiteiro tradicional preparado com a fava natural da baunilha. Uma combinação simples e refinada, onde a pureza dos ingredientes revela todo o sabor.
Choux de Amora
Choux cream recheada com geleia de amora artesanal, creme de baunilha aveludado e montee de chocolate branco. Um contraste perfeito entre acidez, doçura e suavidade que derrete na boca.
Choux de Sagu
Em homenagem a 150 anos da imigração italiana, nossos chefs criaram uma obra-prima ÚNICA: a Choux Cream de Sagu. Uma releitura sofisticada que une a tradição francesa à doçura brasileira.
Choux de Pistache
Nossa choux cream de pistache combina a leveza da massa choux com um delicado creme de pistache, merengue suíço sedoso e um toque frutado da geleia artesanal de frutas. Uma explosão de texturas e sabores em cada mordida.
Choux de Tiramissù
Nossa choux cream de tiramisù traz o clássico italiano em nova forma: recheada com mousse leve de mascarpone e ganache intensa de café. Um doce elegante, equilibrado e irresistivelmente cremoso.
Gateau au Chocolat
Mousse de chocolate assado.
Carrot Cake
Bolinho de cenoura e especiarias.
Trufas
sabores: pistache, frutas vermelhas e avelã
Madeleines
Clássicos da confeitaria francesa, nossos delicados bolinhos em formato de concha trazem o aroma cítrico do limão em uma massa leve e macia. Perfeitos para qualquer momento do dia — e ainda melhores quando acompanhados da nossa geleia artesanal de morango.
Macarons
Originários de Itália e popularizados na França, os famosos macarons são feitos com farinha de amêndoas e, aqui no Carême, recheados com deliciosas ganaches de diversos sabores!
Doces preparados na hora para você!
Taça Moulin Rouge
Delicie-se com a perfeita harmonia da geleia de morango, a suavidade do chocolate branco, a frescura dos morangos e a crocância dos macarons, tudo coroado com um toque cremoso de panna.
Blondie de Framboesa
Uma combinação inesperada e memorável: nosso blondie macio e delicadamente doce ganha frescor com toques de framboesa e é servido com um exclusivo gelato de croissant artesanal, preparado em nossa cozinha. Finalizado com pedaços crocantes do próprio croissant, esse doce une textura, cremosidade e originalidade em cada colherada.
Sorvete com Brownie
Um saboroso brownie americano acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou de doce de leite.
Crème brûlée
Tradicional creme francês de fava de baunilha, com uma crocante casquinha de açúcar caramelizado.
Taça de Sorvete
Sorvete de creme com calda de chocolate preparada aqui no Carême.